JORUM STUDIO - PLUCK!

PLUCK! 

Il semplice pomodoro regala una gioia smisurata.

Pluck! è una panzanella profumata: pomodori di tutte le forme e dimensioni, una spolverata di pinoli, una lacrima di basilico, un goccio di aceto balsamico, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di pepe di Sichuan.

Il tralcio che lo nutre non dovrebbe essere trascurato, schiacciato tra le dita.

Che bontà!

Impressione

Foglia di pomodoro, pinolo, pepe di Sichuan, basilico, germoglio di ribes nero, assoluta di lavanda, assoluta di geranio

Dissolvenza

Catrame di pomodoro, vetiver, olio di sandalo, assoluto di balsamo di abete

Note del profumiere: Sono uno di quelli che trova l'aroma dei pomodori accattivante, una delle creazioni aromatiche più perfette della natura.

Se si raccolgono abbastanza pomodori dalla pianta, si riceve in dono il "catrame di pomodoro", ovvero l'accumulo di zuccheri acillici sulla buccia, che lascia un residuo verdastro ostinato che bisogna strofinare o inalare per ore.

Pluck! è stato creato dieci anni fa, come risultato diretto del tentativo di catturare un vivido ricordo culinario.

Senza dubbio, uno dei piatti più eccezionali che abbia mai assaggiato è stata un'insalata di pomodori rustica in Campania.

All'epoca non lo sapevo, ma la Campania è la regione migliore d'Italia per la coltivazione dei pomodori e quel piatto me lo ha dimostrato.

Cerco ancora di riproporlo ogni settimana. Sarebbe facile per me diventare proustiano riguardo ai pomodori, quindi mi fermo e lascio che siano i frutti del mio lavoro a parlare.

Spero che Pluck vi piaccia!